Borniak Smoker BORNIAK BBQ Räucherofen TIMER INOX BBDST-70 v1.4

• All in One Räuscherschrank
• Hochwertiger Edelstahl
• Räuchern und Grillen
• Mit neuer Timer Steuerung

Borniak BBQ Räucherofen 70 Liter - BBDST-70 - Edelstahl

ALLES IN EINEM: ECHTES BBQ und Räuchern in einem Gerät

Neue Steuerung mit integriertem Timer – noch mehr Benutzerfreundlichkeit und neue Möglichkeiten

Ein echtes Profigerät, das sich sehen lassen kann. Und zwar im wahrsten Sinne des Wortes. Denn der BORNIAK BBDST-150V1.4 ist ein Premium-Smoker aus Edelstahl. Der Räucherofen eignet sich sowohl für die Gastronomie als auch für den privaten Bereich.

• 70 Liter Räucherraum mit 6 Etagen für bis zu 10kg Räucherware 
• Elektronische Temperaturkontrolle bis 150°C - Auf Grad genaue Steuerung
• Neues Timer Bedienfeld zur Einstellung der Heizzeit, des Rauchgenerators und des optionalen Lüfters
• Innenraum aus lebensmittelechtem, poliertem Edelstahl - Für hygienisches Arbeiten
• Abtropfblech und Wasserschale für einfache Reinigung - Fängt tropfendes Fett, Säfte und Asche auf
• Kaminzugregelung per Klappe direkt am Zug - Rauchmenge flexibel steuerbar
• Auffangschale unter Rauchzug zum Auffangen des Rauchkondensats
• Schneckengeführte Zufuhr der Holzspäne - Bis zu 8 Stunden Räuchervorgänge ohne Nachfüllen
• Dickwandige und Effektive Isolierung auch an der Tür - Spart enorm Heizkosten
• Starke Heizung für gleichbleibend gute Heizergebnisse
• Zuverlässiger Rauchgenerator mit großem Vorratsbehälter
• Umfangreiches Zubehör erhältlich - Erweiterung jederzeit möglich

Der BORNIAK BBDST-70 bietet vollen Komfort für ausgedehnte Räuchersessions, aber auch für ein wenig „Geschmack“ für Ihre Grillträume. Er ist sehr einfach zu bedienen, in wenigen Minuten einsatzbereit und reinigt sich direkt nach dem Rauchen – dank der Abtropfschalen und der Innenverkleidung aus Edelstahl.

Die Bedienung ist wirklich einfach. Füllen Sie den Vorratsbehälter mit Hackschnitzeln Ihrer Lieblingsholzart. Dann füllen Sie den Schrank mit Leckereien, schließen die Tür und schalten die Heizung und den Rauchgenerator ein. Nach nur wenigen Minuten überträgt die Schnecke die ersten Späne auf den Heizstab (Vergaser) und der Spaß beginnt.

Die Asche der Späne fällt einfach in ein Wasserbad in der darunter liegenden GN-Schüssel und verlöscht sofort.

Der Rauchdurchgang kann durch eine Abdeckung am Schornstein kontrolliert werden. Und das übersichtliche Display zeigt die Temperatur auf das letzte Grad genau an. Über den großen Drehregler können Sie die gewünschte Temperatur steuern. Den Rest erledigt die eingebaute digitale Steuerung.

Neue Komfortsteuerung mit Timerfunktionen

Das benutzerfreundliche Timer-Controller-Panel wurde speziell für den Borniak-Räucherofen entwickelt.

Wie in der vorherigen „Simple“-Version wird die Temperatur im Räucherschrank auf Basis einer algorithmischen Vorhersage gehalten. Dies sorgt für eine konstante Temperatur beim Räuchern.

Die Timerfunktionen, mit denen der neue Controller ausgestattet ist, ermöglichen es uns, die Zeit für eine bestimmte Funktion einzustellen. Beispielsweise die Aufheizzeit des Heizkörpers oder die Zeit der Rauchentwicklung bzw. Trocknung (optionales Zubehör). Die Bedienung des Geräts ist jetzt viel einfacher.

Jetzt können Sie z.B. Sie können beispielsweise minutengenau festlegen, wie lange Ihr Essen im Rauch verweilt. Ohne den Timer zu aktivieren, zeigt uns die Uhr die Arbeitszeit einer bestimmten Funktion oder die eingestellte Temperatur an.

Über die Rauchgeneratortechnologie:

Die Verbrennung der Hackschnitzel erfolgt mit dem patentierten Borniak-Raucherzeuger, der in der Räucherbox montiert ist. Die Hackschnitzel werden über eine Spiralfeder zum elektrischen Heizelement transportiert. Der dabei entstehende Schwelbrand erzeugt eine perfekte und gleichmäßige Rauchentwicklung. Die Temperatur in der Räucherkammer wird durch ein elektrisches Heizelement erzeugt und sorgt für äußerst stabile Temperaturen. Für Kaltrauch wird der Raucherzeuger von der Räucherkammer getrennt (siehe Zubehör).

Beste Schauspielerei seit langem:

Dank des großen Vorratsbehälters für Räucherchips können Sie mit dem BBDST-70 bis zu 8 Stunden lang räuchern, ohne nachfüllen zu müssen. Sie können einen Job auch über Nacht laufen lassen. Der Rauch ist sauber und dicht dank der Förderschnecke, die eine kontinuierliche Spänezufuhr gewährleistet. Der patentierte Rauchgenerator ist sehr wartungsarm und zuverlässig.

Bei starkem Wind können Sie die Zuluft über eine Klappe am Raucherzeuger regeln.

Warmräuchern und Heißräuchern

Bei aktivierter Heizung und Rauchgenerator können Sie professionell räuchern und gleichzeitig kochen. Es ist so einfach, Steaks, Rinderbrust, Rippchen, gefüllte Pilze, Zucchini, Auberginen, Paprika, Maiskolben oder andere köstliche Speisen zuzubereiten.

Kalträuchern:

Auch Kalträuchern ist mit BBDSR-70 möglich. Ein optionaler Umrüstsatz ist ebenfalls erhältlich. Der Raucherzeuger lässt sich einfach abnehmen und ohne Werkzeug neben dem Ofen platzieren. Anschließend verbinden Sie den Rauchgenerator mit einem flexiblen Aluminiumrohr wieder mit dem Schrank und schon kann es losgehen. Köstlicher Schinken, geräucherter Käse oder Kaminwurst sind die Belohnung für ein paar Stunden Räuchern.

Temperaturkontrolle und Isolierung:

Dank des sehr gut isolierten Körpers ist die Temperaturregelung sehr präzise. Der Sensor im Inneren erfasst die Temperatur auf 2/3 der Höhe und meldet sie an die digitale Steuerung. Dort wird der Sollwert über einen Drehregler und einen großen LCD-Bildschirm eingestellt. Anschließend heizt das Gerät auf die gewünschte Temperatur auf und hält diese anschließend präzise.

Auch wenn Sie die Gummidichtung und die doppelt isolierte Tür öffnen. Der Schrank kehrt schnell auf die Zieltemperatur zurück.

Zur Verarbeitung:

Als wir den BBDST-70 zum ersten Mal installierten, waren wir erstaunt. Eine gute Verpackung mit zuverlässigem Schutz sorgt dafür, dass Raucher einen sicheren Zugang zu Ihnen haben. Die Gebrauchsanweisung ist zwar nichts für echte Männer, aber das erspart uns ein paar Minuten Zeit... wir lernen es offensichtlich nicht :-)

Und dann das Gerät: Mann. Ein Musterstück der Handwerkskunst. Sauber bis in die letzte Ecke verarbeiten. Keine scharfen Kanten, alles poliert und geschliffen. Klang, Optik und Bedienbarkeit verdienen hier die volle Punktzahl.

Reinigung Ihres BORNIAK BBDST-70 Smokers:

Durch die mitgelieferte Abtropfschale können Fett, Saft und Kondenswasser direkt in die mit Wasser gefüllte Schüssel tropfen. Die Asche des Raucherzeugers fällt ebenfalls in die Wasserschale und das im Schornstein entstehende Kondensat tropft in die darunter hängende Wanne. So ist die Reinigung des Smokers in nur wenigen Minuten erledigt.

Die Innenwände des Räucherschranks verfärben sich mit der Zeit schwarz. Aufgrund der hohen Temperaturen ist hier keine Reinigung erforderlich. Wenn Sie möchten, dass es trotzdem glänzt, können Sie den Edelstahl auch mit einem Reiniger behandeln. Unserer Meinung nach ist die Innenseite des Räucherschranks immer schwarz :-)

Unser Grillexperte FAZIT:

Der Räucherschrank von BORNIAK ist eine hervorragende Wahl für ambitionierte Raucher, Restaurantbesitzer sowie Naschkatzen im privaten Bereich. Selten haben wir ein so gut verarbeitetes Gerät gesehen. Hier können Sie die Leidenschaft und die umfangreiche Erfahrung polnischer Unternehmer spüren. Oh ja. Das Gerät wird komplett in Polen hergestellt – ein weiteres Plus!

Unser Tipp: 

Ergänzen Sie den BBDST mit einem Kalträucherset und ggf. einem Axialventilator zum Trocknen. Dann haben Sie ein Rundum-Sorglos-Paket.

Angebotsumfang umfasst:

• BORNIAK BBDST-70 BBQ-Edition Räucherschrank (Version 1.4)
• Digitalsteuerung mit Display / Timer und Drehregler sowie 2 Schaltern - inkl. Temperatursensor
• 4 Ausgleichsfüße zum Schrauben
• Türgriff
• 5x 2 Liter Räucherspäne 
• 1 Edelstahlrost für Einschub
• 5 Edelstahlhaken (S-Form)
• Rauchgenerator mit Schneckenantrieb und Vorratsbehälter für Holzchips
• Kamin mit mechanischer Drosselklappe
• Abtropfblech mit Luftschlitzen für Fette, Säfte und Kondensat
• 2 Wasserschüsseln aus Edelstahl für Fettreste
• 2 seitliche Griffe zum Bewegen
• Abtropfwanne im GN 1/2 Format (32,5 x 26,5cm x 4cm) für Asche (Asche fällt ins Wasserbad)
• 2 x Schutzkontakt Stromkabel (1 x für Heizung, 1 x für Rauchgenerator)
• 3 Räucherstangen
• Gebrauchsanleitung auf Deutsch

Und noch ein paar kleine Live-Hacks:

Hefeteig im BORNIAK gehen lassen

Wenn Sie Ihr eigenes Brot oder Brötchen aus Hefeteig backen möchten, ist der Schrank ideal, um den Teig bei perfekter Temperatur gehen zu lassen. Stellen Sie den Schrank auf 30-35°C ein und legen Sie den abgedeckten Teig für ca. 30-40 Minuten hinein. Im Inneren herrscht ein ideales Klima für Hefebakterien, wodurch der Teig besonders gut aufgeht.

Geräucherte Mayonnaise

Es geht schnell und ist richtig lecker: 2 Eier (Zimmertemperatur) - Wasser im Topf auf 100°C erhitzen - Eier genau fünf Minuten kochen, dann ausschalten - Eier vorsichtig schälen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten räuchern bis sie eine bernsteinfarbene Farbe haben. Dann die Eier mit einem Schuss Balsamico- oder Weißweinessig, Salz, Pfeffer und einem Löffel Senf verrühren. Dann tropfenweise Neutralöl (Sonnenblume/Raps) hinzufügen und vorsichtig verrühren, bis eine leichte Emulsion entsteht. Anschließend das Öl weiter einfüllen und verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. (Je mehr Öl, desto fester wird die Mayonnaise)

• Räucherraum: 70 Liter
• Steuerung: Digitale Temperatursteuerung mit Timer (V1.4)
• Werkstoff: Edelstahl INOX 1.4016
• Maximale Temperatur: 150 °C (BBQ)
• Spannungsversorgung: Netzstrom 230V/50Hz über Schutzkontaktstecker
• Heizleistung: 115W
• Anzahl der Ebenen: 6
• Maximale Auslastung mit Räuchergut: ca. 10kg
• Abmessungen Räucherkammer: 30 x 40 x 59cm
• Abmessungen Außen: 40 x 63 x 100cm
• Gewicht: 31,5kg